ミディア・サガナキ

🛒 材料

• ムール貝 150 g · 128 kcal
• オリーブオイル 14 g · 119 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• トマト缶（クラッシュ） 100 g · 20 kcal
• ウーゾ 50 g · 20 kcal
• フェタチーズ 30 g · 78 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
• 赤唐辛子フレーク 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ムール貝は殻をこすり、ヒゲを取り除いてきれいに洗います。叩いても口が開いたままのものは捨ててください。
2. 大きめの深いフライパンまたはサガナキパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを柔らかく透き通るまで炒めます。
3. みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレーク（使用する場合）を加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
4. ウーゾまたは白ワインを加え、沸騰させて鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、少し煮詰めます。
5. クラッシュトマトを混ぜ入れ、塩と挽きたての黒胡椒で味を調え、ソースを弱火で煮込みます。
6. きれいにしたムール貝をフライパンに入れ、蓋をしっかり閉めて5～7分間、時々フライパンを揺らしながら、全てのムール貝が開くまで調理します。
7. 開かなかったムール貝は捨て、フェタチーズの崩れたものと刻んだ新鮮なパセリをムール貝の上に散らします。
8. 美味なソースを吸わせるためのカリカリのパンを添えて、フライパンから直接、すぐに提供します。