ナリニハリ
🛒 材料
- ラムシャンク（骨付き、調理済み肉と骨髄） 160 g · 400 kcal
- 玉ねぎ（刻んだもの、調理済み） 30 g · 12 kcal
- 生姜にんにくペースト 10 g · 10 kcal
- ニハリマサラパウダー 10 g · 30 kcal
- 小麦粉（とろみ付け用） 8 g · 29 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
- 水・だし汁 82 g · 0 kcal
- 付け合わせ（新鮮な生姜、青唐辛子、コリアンダー、ライム） 30 g · 8 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋または圧力鍋に油を熱し、ラムシャンクの各面をきつね色になるまでしっかりと焼きます。
- シャンクを取り出し、同じ鍋にスライスした玉ねぎを加え、きつね色になるまで約10〜15分炒めます。
- 玉ねぎに生姜にんにくペーストとニハリマサラパウダーを加え、香りが立つまで2〜3分間調理します。
- 焼き色を付けたラムシャンクを鍋に戻し、水（またはだし汁）を加えて沸騰させます。火を弱め、蓋をして3〜4時間煮込むか、圧力鍋で60〜90分煮込んで、肉が骨からほぐれるほど非常に柔らかくなるまで調理します。
- 小さなボウルに小麦粉と少量の水を混ぜて滑らかなとろみ液を作ります。このとろみ液を simmering しているニハリグレービーに少しずつ混ぜ入れます。
- さらに15〜20分間、時々かき混ぜながら煮込み続け、グレービーが好みのとろみになるまで煮詰めます。必要に応じて塩で味を調えます。
- 熱いナリニハリを器に盛り付けます。たっぷりの新鮮な生姜の千切り、切った青唐辛子、新鮮なコリアンダーの葉、ライムジュースを添えてください。
