ナシチャンプル
🛒 材料
- 白米（炊いたもの） 150 g · 195 kcal
- アヤム・ベトゥトゥ（バリ風ローストチキン） 100 g · 200 kcal
- トゥルル・バラード（スパイシーゆで卵） 70 g · 125 kcal
- ウラブ・サユール（ココナッツ風味野菜サラダ） 80 g · 120 kcal
- クリン・テンペ（甘辛クリスピーテンペ） 30 g · 60 kcal
- サンバル・マタ（生シャロットとレモングラスのサンバル） 15 g · 23 kcal
- クルプック・ウダン（エビせんべい） 10 g · 50 kcal
👨🍳 作り方
- アヤム・ベトゥトゥ用：鶏肉全体を、シャロット、ニンニク、赤唐辛子、ターメリック、ショウガ、ガランガル、レモングラス、キャンドルナッツ、ココナッツオイルを混ぜ合わせた濃厚なペーストで、一晩または最低4時間マリネする。
- マリネした鶏肉を、柔らかく風味豊かになるまで弱火でローストまたは煮込む。調理時間は約2～3時間。
- トゥルル・バラード用：卵を固ゆでにし、皮をむいて軽く揚げてきつね色にする。別に、赤唐辛子、シャロット、ニンニク、トマトを混ぜたペーストを香りが出るまで炒め、揚げた卵と混ぜる。
- ウラブ・サユール用：ササゲ、ほうれん草、もやしなど様々な野菜を湯通しする。唐辛子、ニンニク、ケンチュール、ライムジュースで味付けしたおろしココナッツと和える。
- クリン・テンペ用：テンペを薄切りにし、カリカリになるまで揚げる。タマリンド、パームシュガー、唐辛子、ニンニク、シャロットで甘辛いソースを作り、揚げたテンペをソースに絡める。
- サンバル・マタ用：新鮮なシャロット、レモングラス、赤唐辛子（鳥の目唐辛子）、コブミカンの葉を細かく刻む。熱いココナッツオイルとライムジュースをかけ、よく混ぜる。
- 白米をパッケージの指示に従って炊き、ふっくらと仕上げる。
- ナシチャンプルの盛り付け：皿の中央に白米を盛り付ける。その周りにアヤム・ベトゥトゥ、トゥルル・バラード、ウラブ・サユール、クリン・テンペ、サンバル・マタを盛り付ける。
- クルプック・ウダン（エビせんべい）を添えて、すぐに提供する。
