ナシダガン

🛒 材料

• 混合米（白米ともち赤米） 100 g · 350 kcal
• ココナッツミルク 100 g · 230 kcal
• トンコル魚（またはその他の身の締まった白身魚） 100 g · 100 kcal
• エシャロット 20 g · 14 kcal
• ショウガ 10 g · 8 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• ガランガル 5 g · 4 kcal
• ウコン（生） 5 g · 4 kcal
• 乾燥唐辛子 5 g · 16 kcal
• フェヌグリークシード 1 g · 3 kcal
• レモングラス 5 g · 5 kcal
• アサムケピング（乾燥ガルシニアスライス） 2 g · 1 kcal
• 食用油 5 g · 45 kcal
• キュウリ 50 g · 8 kcal
• ニンジン 20 g · 8 kcal
• 赤唐辛子（生） 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 混合米をよく洗い、一晩または少なくとも4時間浸します。調理する前によく水気を切ってください。
2. 蒸し器で、水気を切った米を薄切りにしたエシャロット、生姜、フェヌグリークシード、ひとつまみの塩と混ぜ合わせます。15分蒸します。
3. 蒸し器から米を取り出し、ココナッツミルクを加えてよく混ぜ、再び蒸し器に戻して20〜30分、完全に火が通りふっくらするまで蒸します。
4. グライ・イカン・トンコル用：エシャロット、ニンニク、生姜、ガランガル、生ウコン、乾燥唐辛子を滑らかなペーストになるまで混ぜ合わせます。
5. 鍋に食用油を熱し、スパイスペーストが香るまで炒めます。レモングラス、アサムケピング、魚、ココナッツミルクを加えます。
6. とろ火で煮込み、塩と砂糖で味を調え、魚に火が通り、カレーが少しとろみがつくまで静かに煮ます。脇に置きます。
7. アチャール・ティムン用：キュウリとニンジンを細い千切りにし、新鮮な赤唐辛子を薄切りにします。
8. 薄切りにした野菜と唐辛子を、酢、ひとつまみの塩、ひとつまみの砂糖を混ぜたものと合わせます。少なくとも15分置いてピクルスにします。
9. ふっくらとしたナシダガンライスを温かい状態で、グライ・イカン・トンコルとアチャール・ティムンを添えて提供します。