ナシゴレンアヤム (鶏肉のチャーハン)
🛒 材料
- 炊いた白米（冷やご飯） 200 g · 260 kcal
- 鶏むね肉、骨なし、皮なし、角切り 100 g · 165 kcal
- 卵 50 g · 78 kcal
- エシャロット 30 g · 21 kcal
- にんにく 10 g · 15 kcal
- 赤唐辛子 10 g · 4 kcal
- エビペースト (ブラチャン) 5 g · 10 kcal
- 醤油 15 g · 8 kcal
- ケチャップマニス（甘口醤油） 25 g · 50 kcal
- ナンプラー 5 g · 3 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
- キャベツ、千切り 50 g · 12 kcal
- ねぎ（飾り用） 10 g · 3 kcal
- きゅうりのスライス（飾り用） 30 g · 4 kcal
- トマトのくし切り（飾り用） 30 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- チリペーストを作る：エシャロット、にんにく、赤唐辛子、エビペースト（使用する場合）を細かく刻み、すり鉢やすりこぎで滑らかなペーストにするか、フードプロセッサーにかける。鶏むね肉は角切りにし、キャベツは千切りにする。
- 中華鍋またはフライパンに植物油を中火で熱する。鶏肉を加えて炒め、火が通り、軽く焼き色がつくまで炒める。
- 鶏肉を片側に寄せ、もう一方の空いたスペースにチリペーストを加えて1～2分、香りが立つまで炒める。
- 鶏肉とチリペーストを混ぜ合わせる。千切りキャベツを加え、少し柔らかくなるまでさらに2～3分炒める。
- 中華鍋に冷やご飯を入れ、塊をほぐす。醤油、ケチャップマニス、ナンプラーを加え、全ての材料がよく混ざり、ご飯が均等にソースでコーティングされるまで3～5分強火で炒める。
- ご飯の中央をくぼませて卵を割り入れ、半熟になるまで炒める。その後、炒り卵をご飯に混ぜ込む。
- ナシゴレンアヤムを熱いうちに、新鮮なきゅうりのスライス、トマトのくし切り、刻んだねぎを添えて供する。すぐに楽しむ。
