ナシケラブ

🛒 材料

• 白米 150 g · 180 kcal
• 乾燥バタフライピーの花 2 g · 1 kcal
• 鶏もも肉 (骨なし、皮なし) 100 g · 150 kcal
• 食用油 20 g · 180 kcal
• ココナッツのすりおろし（トースト） 20 g · 70 kcal
• エシャロット 15 g · 10 kcal
• ニンニク 5 g · 5 kcal
• レモングラス 10 g · 10 kcal
• ガランガル 5 g · 5 kcal
• 乾燥唐辛子 5 g · 5 kcal
• こぶみかんの葉 2 g · 1 kcal
• 塩漬けアヒルの卵 60 g · 90 kcal
• 長いんげん (薄切り) 20 g · 5 kcal
• もやし 20 g · 5 kcal
• きゅうり (角切り) 20 g · 3 kcal
• ミントの葉 5 g · 2 kcal
• ウコンの葉 (細切り) 5 g · 2 kcal
• 魚フレーク (スルンディング・イカン) 15 g · 60 kcal
• エビペースト (ブラチャン) 5 g · 10 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 白米をよく洗う。水と乾燥バタフライピーの花でご飯を炊き、完全に炊き上がり、ふっくらと鮮やかな青色になるまで調理する。
2. 鶏もも肉にターメリックパウダーと塩を少々まぶしてマリネする。フライパンに食用油を熱し、鶏肉をきつね色になるまで揚げ焼きにする。
3. 乾燥唐辛子、エシャロット、ニンニク、レモングラス、ガランガル、エビペースト（ブラチャン）を混ぜて細かいペーストにする。少量の食用油で香りが立ち、油が分離するまでペーストを炒め、塩と少量の砂糖で味を調える。
4. 生のココナッツをすりおろし、中火で乾いたフライパンで焦げ付かないように絶えず混ぜながら、きつね色で香ばしくなるまで炒める。これがケリシクになります。
5. 長いんげん、こぶみかんの葉、ウコンの葉を細切りにしてウラムを準備する。きゅうりを角切りにし、もやしをよく洗う。
6. 塩漬けアヒルの卵を固ゆでし、皮をむいて盛り付け用に四つに切る。
7. ナシケラブを盛り付けるには、青いご飯をたっぷり皿に盛る。ご飯の周りに揚げ鶏、塩漬けアヒルの卵の四つ切り、準備したウラム、ケリシク、サンバル・トゥミス、魚フレークを魅力的に配置する。