ナシ・トゥンペン (円錐状の黄色の米料理)
🛒 材料
- ナシ・クニン (黄色の米) 200 g · 280 kcal
- アヤム・ゴレン (フライドチキン) 100 g · 250 kcal
- テロール・ダダル・スウィル (細切りオムレツ) 50 g · 80 kcal
- テンペ・オレック・ケリン (甘くてカリカリのテンペ) 50 g · 150 kcal
- ウラプ・サユル (蒸し野菜のスパイシーココナッツ和え) 80 g · 85 kcal
- サンバル (チリペースト) 20 g · 40 kcal
- キュウリスライス 10 g · 1 kcal
- トマトのくし切り 10 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- ナシ・クニンを準備するには、米をよく洗います。米をココナッツミルク、ターメリックペースト、レモングラス、コブミカンの葉、ローリエ、塩と一緒に炊き、ふっくらと香り豊かに仕上げます。
- アヤム・ゴレンは、鶏肉をターメリック、ニンニク、ショウガ、ガランガル、コリアンダーで作ったスパイスペーストでマリネし、きつね色になるまで揚げて中まで火を通します。
- テロール・ダダル・スウィルは、卵を塩少々で溶き、薄いオムレツを焼き、しっかりと巻いてから細切りにします。
- テンペ・オレック・ケリンは、薄切りにしたテンペをカリカリになるまで揚げて作ります。ニンニク、エシャロット、唐辛子、タマリンドペーストを炒め、パームシュガーと醤油を加えてから、カリカリのテンペと混ぜて全体に絡めます。
- ウラプ・サユルは、さまざまな野菜（例：インゲン、ほうれん草、もやし）をシャキシャキになるまで蒸します。おろしたココナッツをスパイスペースト（唐辛子、ニンニク、ケンクール、コブミカンの葉、エビペースト）と混ぜて軽く蒸し、調理した野菜と合わせます。
- 炊き上がったナシ・クニンを高く円錐形に成形し、大きな盛り皿の中央に置きます。
- 調理したおかず、アヤム・ゴレン、テロール・ダダル・スウィル、テンペ・オレック・ケリン、ウラプ・サユル、サンバル、キュウリ、トマトをナシ・クニンコーンの周りに美しく盛り付けます。
