ルーチアナ風タコ

🛒 材料

• タコ 250 g · 205 kcal
• ミニトマト 100 g · 18 kcal
• ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal
• 生の赤唐辛子 1 g · 0 kcal
• ケッパー、塩水漬け、すすぎ済み 10 g · 2 kcal
• ブラックオリーブ、種抜き 15 g · 17 kcal
• 辛口白ワイン 25 g · 20 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 14 g · 126 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. タコを丁寧に洗い、新鮮な場合はくちばしと目を取り除き、冷凍の場合は完全に解凍して水気を拭き取ります。
2. 大きな厚手の鍋にエクストラバージンオリーブオイルを中火で熱し、刻んだニンニクと唐辛子を加えて香りが立つまで約2分炒めます。
3. 鍋に丸ごと、または半分に切ったミニトマトを加え、いくつかスプーンで軽く潰します。約5分煮込み、柔らかくなり始めたら次の工程へ。
4. 鍋に丸ごとのタコを入れ、ケッパー、ブラックオリーブを加え、辛口白ワインを注ぎます。水は加えないでください。
5. 鍋に蓋をしっかりと閉め、弱火にします。タコを自身の水分とソースで60〜90分煮込み、フォークで刺して非常に柔らかくなるまで加熱します。
6. タコが柔らかくなったら鍋から取り出し、粗熱が取れたら一口大に切るか、好みで足は丸ごと残します。
7. タコの切り身をソースに戻し、さらに5～10分煮込んで味をなじませます。提供直前に刻んだ新鮮なパセリを混ぜ合わせます。
8. 熱いうちに提供し、美味しいソースを吸わせるためにカリカリのパンを添えるのが理想的です。