オファダライス アヤマセシチュー添え
🛒 材料
- オファダライス 200 g · 250 kcal
- パーム油 35 g · 315 kcal
- 牛トライプ (シャキ) 40 g · 40 kcal
- 牛皮 (ポンモ) 40 g · 40 kcal
- ミックスベルペッパー 40 g · 12 kcal
- スコッチボネット (アタロド) 5 g · 2 kcal
- 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
- イナゴ豆 (イル) 5 g · 20 kcal
- 粉砕ザリガニ 5 g · 20 kcal
- 調味料キューブ 2 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- まず、オファダ米から石や不純物を取り除き、水が透明になるまで数回丁寧に洗います。洗浄した米を水に約30分浸し、調理時間を短縮します。
- 様々な肉（牛トライプと牛皮）をスライスした玉ねぎ、調味料キューブ、塩と一緒に柔らかくなるまで煮ます。煮汁を切り、シチュー用に取っておき、調理済みの肉を小さく切ります。
- パプリカ、スコッチボネット、玉ねぎの半分を滑らかになるまでブレンドします。別の鍋で、浸しておいたオファダ米を十分な水とひとつまみの塩で、柔らかくなるまでしかし形が残る程度に炊き、水気を切って脇に置きます。
- きれいな鍋にパーム油を中強火で熱し、煙が出るまで加熱します（漂白）。注意して、換気をよくしてください。漂白後、焦げ付きを防ぐため少し冷まし、残りのスライスした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
- ブレンドした唐辛子混合物を鍋に加え、時々かき混ぜながら、水分が蒸発し油が分離して表面に浮くまで炒めます。これには20～30分かかることがあります。
- イナゴ豆、粉砕ザリガニ、残りの調味料キューブ、塩を味見しながら加えます。調理済みの様々な肉と、シチューが濃すぎる場合は残しておいた肉のブイヨンを少し加えます。さらに10〜15分煮込み、味をなじませます。
- オファダ米を熱い状態で、「ewe eran」（マランタ科の葉）またはバナナの葉に伝統的に包んで、スパイシーなアヤマセシチューをたっぷり添えて提供します。
