オジャ・デ・カルネ (コスタリカ風牛肉と野菜の煮込み)

🛒 材料

• 牛肉（肩ロース、赤身、煮込み用） 150 g · 390 kcal
• 玉ねぎ 33 g · 13 kcal
• ニンニク 3 g · 5 kcal
• ピーマン（緑） 25 g · 5 kcal
• 人参 33 g · 14 kcal
• ユッカ (キャッサバ) 67 g · 95 kcal
• じゃがいも 50 g · 39 kcal
• 未熟なプランテン 42 g · 54 kcal
• ハヤトウリ 33 g · 6 kcal
• とうもろこし（粒） 50 g · 43 kcal
• サツマイモ 33 g · 29 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋に牛のすね肉を入れ、中強火で全面を焼き色がつくまで炒めます。必要であれば余分な脂を捨ててください。
2. 鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、サイコロ状に切ったピーマンを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
3. 肉と野菜が隠れるくらいの水かビーフブロスを注ぎます。沸騰したら火を弱め、蓋をして1時間半煮込みます。
4. 鍋に人参、ユッカ、じゃがいも、未熟なプランテンを加え、さらに20分煮込みます。
5. 最後にハヤトウリ、とうもろこし、サツマイモを加えます。塩と胡椒で味を調え、さらに15〜20分煮込むか、全ての野菜が柔らかくなるまで煮ます。
6. 盛り付ける前に新鮮なコリアンダーを飾ります。温かいうちに、伝統的に白米を添えて提供します。