オシ・パラフ・チキン

🛒 材料

• 鶏もも肉 (骨なし、皮なし) 150 g · 165 kcal
• バスマティ米 (生) 100 g · 350 kcal
• ニンジン 70 g · 28 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• 植物油 40 g · 360 kcal
• ニンニクの房 10 g · 15 kcal
• ドライバーベリー 5 g · 15 kcal
• クミンシード 2 g · 8 kcal
• コリアンダーシード 2 g · 8 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 米を冷たい流水で水が透明になるまでよく洗い、ぬるま湯に塩を加えて30分以上浸し、よく水気を切ります。
2. 厚手の鍋またはカザンに植物油を強火で熱し、油が光るまで加熱します。鶏肉を加え、全体がきつね色になるまで焼きます。
3. スライスした玉ねぎを鍋に加え、時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで炒めます。
4. 千切りにしたニンジンを鍋に加え、柔らかくなり、濃いオレンジ色になるまで混ぜながら煮ます。
5. クミンシード、コリアンダーシード、ターメリックパウダー、ドライバーベリーを振り入れます。よく混ぜてさらに1分加熱し、香りを引き出します。
6. 鍋の中身がちょうど浸るくらいの熱湯を注ぎます。沸騰したら弱火にし、15～20分煮込みます。
7. 水気を切った米を肉と野菜の上に均一に広げ、かき混ぜずに置きます。丸ごとのニンニクの房を米に差し込みます。
8. 米が1〜2cmほど浸るくらいの熱湯を注ぎます。強火で急速に沸騰させ、表面から水分を蒸発させます。
9. ほとんどの水分が蒸発し、米の表面に小さなクレーターができたら、米を中央に集めて山にします。火を極弱火にし、しっかりと蓋をして25〜30分蒸らします。
10. 火を止め、蓋をしたままピラフをさらに10〜15分休ませます。これにより、味がなじみ、米が完全にふっくらとします。
11. 提供する前に、肉、野菜、米を混ぜ合わせるように、ピラフを下から上へ優しく混ぜます。温かいうちに、お好みで新鮮なハーブを添えて提供します。