ウージ（スパイシーラム肉とライスベイク）
🛒 材料
- ラムショルダー（骨なし、角切り） 133 g · 266 kcal
- バスマティ米（乾燥） 67 g · 235 kcal
- 植物油 7 g · 60 kcal
- 黄玉ねぎ（みじん切り） 25 g · 10 kcal
- 冷凍エンドウ豆 33 g · 26 kcal
- 松の実 8 g · 56 kcal
- スライスアーモンド 8 g · 48 kcal
- ラムブロス 133 g · 0 kcal
- シナモンパウダー 0 g · 0 kcal
- オールスパイスパウダー 0 g · 0 kcal
- カルダモンパウダー 0 g · 0 kcal
- 黒胡椒 0 g · 0 kcal
- フィロ生地 42 g · 125 kcal
- 無塩バター（溶かしたもの） 8 g · 61 kcal
- フレッシュパセリ（みじん切り） 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米を水がきれいになるまでよく洗い、冷水に30分浸してから水気を切ります。松の実とアーモンドを乾いたフライパンで黄金色になるまで炒め、取り出しておきます。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。角切りにしたラム肉を加えて全面を焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。シナモンパウダー、オールスパイス、カルダモン、黒胡椒を加えて香りが立つまで1分間炒めます。
- ラム肉を鍋に戻し、水気を切ったバスマティ米とラムブロスを加えます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして15〜20分間煮込み、米が炊けて水分が吸収されるまで待ちます。
- 米が炊けたら、冷凍エンドウ豆と半量の松の実、アーモンドをそっと混ぜ合わせます。塩で味を調えます。
- オーブンを190°C (375°F)に予熱します。直径23cm（9インチ）の丸い耐熱皿またはオーブン対応のボウルに溶かしバターを塗ります。フィロ生地を2〜3枚敷き、各層にバターを塗り、側面から垂れるようにします。
- ラム肉と米の混合物をフィロ生地を敷いた皿にスプーンで入れます。はみ出たフィロ生地を上から折りたたんで具材を包み込み、その都度溶かしバターを塗ります。
- 30〜35分間、またはフィロ生地が黄金色でカリカリになるまで焼きます。提供皿にひっくり返す前に10分間休ませます。
- 残りの炒めたナッツと刻んだ新鮮なパセリを添えて提供します。伝統的にはヨーグルトやシンプルなサラダを添えて提供されます。
