パベジョン・クリオージョ
🛒 材料
- ほぐし牛肉 100 g · 250 kcal
- 黒豆 100 g · 130 kcal
- 白米 100 g · 130 kcal
- 揚げた熟したプランテン 75 g · 150 kcal
- 玉ねぎ 10 g · 4 kcal
- ピーマン 10 g · 3 kcal
- ニンニク 2 g · 3 kcal
- トマト 20 g · 4 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
- ビーフブロス 30 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- シュレッドビーフ（カルネ・メカダ）の場合：フランクステーキを塩水で非常に柔らかくなるまで、約1.5〜2時間煮ます。取り出して冷まし、フォーク2本で肉を細かく裂きます。
- 大きなフライパンで、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを植物油で柔らかくなるまで炒めます。角切りトマト、クミン、オレガノを加え、5分間煮込みます。
- 細かく裂いた牛肉、ウスターソースを少量、ビーフブロスを鍋に加えます。弱火で少なくとも30分煮込み、味がなじみソースがとろみがつくようにします。
- 黒豆（カラオタス・ネグラス）の場合：乾燥豆を使用する場合は、一晩水に浸します。水を切り、新鮮な水で柔らかくなるまで煮ます。別のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを炒めます。
- 調理済みの黒豆を炒めた野菜に加えます。クミン、ひとつまみの砂糖、塩、コショウで味付けします。20〜30分間弱火で煮込み、豆の一部を鍋の側面に押し付けてソースを濃くします。
- 白米の場合：米をよく洗います。鍋に少量の植物油を熱し、米を加えて1〜2分炒めます。水（通常米1に対して水2）と塩を加え、沸騰させます。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分間、または水分がすべて吸収され、ご飯がふっくらするまで炊きます。
- 揚げた熟したプランテン（タハダス）の場合：熟したプランテンの皮をむき、縦に1/2インチ厚さにスライスします。フライパンに植物油を中強火で熱します。
- プランテンのスライスを両面が黄金色になるまで数回に分けて揚げます。取り出してペーパータオルで油を切ります。
- 盛り付けは、白米、ほぐし牛肉、黒豆、揚げたプランテンスライスをたっぷりとお皿に並べます。この伝統的なベネズエラ料理をお楽しみください！
