パベジョン・クリオーヨ

🛒 材料

• 牛のフランクまたはブリスケット 200 g · 380 kcal
• 白玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• 赤ピーマン 20 g · 6 kcal
• にんにくの房 5 g · 7 kcal
• トマトペースト 10 g · 8 kcal
• 植物油 8 g · 72 kcal
• 長粒白米 70 g · 252 kcal
• 黒豆 70 g · 245 kcal
• 緑ピーマン 20 g · 6 kcal
• 熟したプランテン 200 g · 200 kcal

👨‍🍳 作り方

1. シュレッドビーフを準備します。牛のフランクまたはブリスケットが柔らかくなるまで2〜3時間ほど茹でます。取り出して冷まし、フォークで細かくほぐします。
2. フライパンに植物油を熱し、みじん切りにした白玉ねぎ、赤ピーマン、にんにくを香りが立つまで炒めます。ほぐした牛肉、トマトペースト、スパイス（クミン、オレガノ、月桂樹の葉）を加え、味がなじむまで15〜20分煮込みます。
3. 黒豆を準備します。乾燥黒豆を一晩水に浸し、非常に柔らかくなるまで茹でます。別のフライパンで、角切りにした白玉ねぎ、緑ピーマン、にんにくを植物油で炒めます。このソフリートを豆にクミン、オレガノ、塩と一緒に加え、とろみがつくまで20〜30分煮込みます。
4. 白米を炊きます。長粒白米を洗い、パッケージの指示に従って、少量の植物油と塩を入れた沸騰したお湯で、ふっくらするまで炊きます。
5. プランテンを揚げます。熟したプランテンの皮をむき、厚い斜め切りにします。フライパンに植物油を熱し、プランテンのスライスを両面が黄金色になり、キャラメリゼされるまで揚げます。
6. パベジョン・クリオーヨを盛り付けます。ほぐした牛肉、黒豆、白米、揚げたプランテンのスライスをそれぞれたっぷりと、大きな皿に並べて提供します。