パカヤスの卵包み

🛒 材料

• パカヤの花芽 150 g · 23 kcal
• 卵 100 g · 140 kcal
• 揚げ物用植物油 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 作り方

1. パカヤを丁寧に洗い、固い外葉を取り除き、塩を加えた沸騰水で5〜7分間、シャキッとした食感が残る程度に茹でます。水気を切り、完全に冷まします。
2. 卵の白身と黄身を分けます。白身を角が立つまで泡立て、その後、黄身と少量の塩を加えて軽く混ぜ合わせ、ふわふわの衣を作ります。
3. フライパンに植物油を中火で熱します。各パカヤを卵衣に浸し、全体がしっかり覆われるようにします。
4. 衣をつけたパカヤを熱した油にそっと入れ、片面2〜3分ずつ、きつね色になり膨らむまで揚げます。均等に火が通るように優しく裏返します。
5. パカヤス・エンヴエルタス・エン・ウエボをフライパンから取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に置きます。温かいうちに、お好みでシンプルなトマトソースを添えて提供します。