パッケリとカボチャソース

🛒 材料

• パッケリパスタ 80 g · 280 kcal
• かぼちゃ（例：バターナッツ）、皮をむいて角切り 150 g · 39 kcal
• にんにくのみじん切り 3 g · 4 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 135 kcal
• 野菜だし 50 g · 5 kcal
• 辛口白ワイン 13 g · 10 kcal
• 生セージの葉 1 g · 1 kcal
• パルミジャーノチーズ、すりおろし 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 作り方

1. カボチャを準備する：カボチャの皮をむき、種を取り除き、果肉を2-3cm角に切ります。ニンニクをみじん切りにし、セージの葉をざく切りにします。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクとセージの葉を加え、香りが立つまで1分間炒めます。
3. フライパンにカボチャの角切りを加え、少し柔らかくなるまで5～7分炒めます。白ワインを注ぎ、ほとんど蒸発するまで煮詰めます。
4. 野菜だしを注ぎ、塩胡椒で味を調え、煮立たせます。蓋をして10-15分間、またはカボチャが非常に柔らかくなるまで煮込みます。
5. カボチャを煮ている間に、大きな鍋に塩水を沸騰させ、パッケリを袋の指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
6. カボチャが柔らかくなったら、フォークやマッシャーを使ってフライパンで直接カボチャの一部を軽く潰し、クリーミーなソースの食感を作ります。より滑らかな口当たりがお好みであれば、ソースの一部をミキサーにかけることもできます。
7. 茹で上がったパッケリの水を切り、茹で汁を約半カップ取っておきます。パスタを直接カボチャソースに加え、乳化させて光沢のあるソースにするため、取っておいた茹で汁を少々加えます。
8. よく混ぜてすぐに提供し、お好みで追加の生セージの葉とすりおろしたパルミジャーノチーズを添えます。