パットキーマオ (酔っぱらい麺)
🛒 材料
- 鶏むね肉 150 g · 165 kcal
- 太い米麺 120 g · 432 kcal
- 赤ピーマン 70 g · 21 kcal
- インゲン 70 g · 21 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- にんにく 10 g · 15 kcal
- タイの唐辛子 5 g · 2 kcal
- ホーリーバジルの葉 15 g · 3 kcal
- 植物油 15 g · 130 kcal
- オイスターソース 20 g · 20 kcal
- 魚醤 15 g · 7 kcal
- たまり醤油 5 g · 5 kcal
- 薄口醤油 15 g · 15 kcal
- 白胡椒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 平たい米麺をぬるま湯に15〜20分浸して柔らかくし、水気を切って脇に置きます。鶏むね肉を薄切りにし、パプリカと玉ねぎをスライス、インゲンを下処理し、ニンニクと唐辛子をみじん切りにして全ての野菜を準備します。
- 小さなボウルにオイスターソース、魚醤、濃口醤油、薄口醤油、白胡椒を混ぜ合わせてソースを作ります。
- 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を強火で熱し、煙が出るまで加熱します。みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加え、香りが立つまで15〜30秒ほど手早く炒めます。
- 鶏肉を加え、火が通って軽く焼き色がつき、大きな塊をほぐしながら炒めます。鶏肉を中華鍋の片側に寄せます。
- 中華鍋の空いたスペースにパプリカ、玉ねぎ、インゲンを加え、2〜3分ほど軽くシャキシャキ感が残る程度に炒めます。鶏肉と混ぜ合わせます。
- 水気を切った平たい米麺を加え、用意したソースを全体にかけます。すべての材料にソースが均一に絡むように力強く混ぜ合わせます。
- 最後にホーリーバジルの葉を加え、バジルが少ししおれても鮮やかさが残る程度にさらに30秒ほど炒めます。すぐに提供します。
