パッドガパオ豆腐

🛒 材料

• 木綿豆腐 170 g · 145 kcal
• ニンニクの房 10 g · 15 kcal
• タイのバードアイチリ 5 g · 2 kcal
• インゲン 50 g · 15 kcal
• ホーリーバジル 25 g · 7 kcal
• 醤油 20 g · 16 kcal
• たまり醤油 5 g · 5 kcal
• ベジタリアンオイスターソース（マッシュルーム風味） 15 g · 15 kcal
• グラニュー糖 5 g · 20 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 木綿豆腐を少なくとも15〜20分間プレスして余分な水分を取り除き、その後小さな立方体に切るか、崩す。
2. 中華鍋または大きなフライパンに植物油を中強火で熱する。豆腐を加え、全体がきつね色で少しカリカリになるまで炒め、取り出して脇に置く。
3. 同じ中華鍋に必要であれば油を少し足し、刻んだニンニクと唐辛子を加える。香りが立つまで約30秒炒める。
4. インゲン（使用する場合）を加え、2〜3分炒めて少し歯ごたえが残る程度にする。
5. 炒めた豆腐を中華鍋に戻す。醤油、たまり醤油、ベジタリアンオイスターソース（マッシュルーム風味）、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
6. 最後にホーリーバジルを加え、しんなりするまで約30秒素早く炒める。炒めすぎないよう注意する。
7. 温かいジャスミンライスの上にすぐに盛り付ける。厳密なヴィーガンでなければ目玉焼きを添えても良い。