パニール・カティ・ロール

🛒 材料

• マイダ（中力粉） 50 g · 183 kcal
• 水 25 g · 0 kcal
• ギー（精製バター） 10 g · 90 kcal
• パニール（インドのカッテージチーズ） 100 g · 300 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ピーマン 30 g · 9 kcal
• 生姜ニンニクペースト 5 g · 5 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
• レッドチリパウダー 1 g · 3 kcal
• ガラムマサラ 1 g · 4 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
• チャートマサラ 1 g · 3 kcal
• 新鮮なコリアンダーの葉 5 g · 1 kcal
• ミントの葉 5 g · 2 kcal
• 青唐辛子 3 g · 1 kcal
• レモン汁 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ボウルにマイダ粉、塩ひとつまみ、ギー小さじ1を合わせます。水を少しずつ加えながら、柔らかくしなやかな生地になるまでこねます。覆って15分間休ませます。
2. 新鮮なコリアンダーの葉、ミントの葉、青唐辛子、少量の生姜、レモン汁少々を少量の水と一緒に滑らかになるまで混ぜ合わせ、グリーンチャツネを作ります。
3. フライパンに植物油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。生姜ニンニクペーストとピーマンを加え、さらに2〜3分炒めます。
4. ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チャートマサラを混ぜ入れます。香りが立つまで1分間炒め、崩したパニールを加えます。
5. パニールをスパイスと優しく混ぜ合わせ、中まで温まるまで3〜5分間調理します。塩で味を調え、新鮮なコリアンダーの葉を加え、脇に置きます。
6. 生地を等分し、それぞれを薄い円形（ロティやパラタのように）に伸ばし、少量のギーを塗ります。
7. タワ（鉄板）または平らなグリドルを中火で熱します。各パラタを両面に黄金色の斑点ができるまで焼き、必要に応じてギーを追加で塗ります。
8. 調理済みのパラタの片面にグリーンチャツネをたっぷりと塗ります。中央にパニールフィリングを置きます。
9. 薄切りにした生の玉ねぎと新鮮なレモン汁を絞って乗せます。しっかりと巻いてすぐに提供します。