パップ・エン・フレイス（コーンミール粥と肉の煮込み）
🛒 材料
- 牛肉シチュー用角切り 100 g · 250 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- 人参 30 g · 12 kcal
- ジャガイモ 60 g · 46 kcal
- 缶詰ダイストマト 60 g · 12 kcal
- 植物油 6 g · 54 kcal
- コーンミール（白） 60 g · 216 kcal
- バター 3 g · 21 kcal
- ビーフブロス 80 g · 4 kcal
- 水 180 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- フレイス（シチュー）の場合：大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。牛肉の角切りを全面焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎ、人参、ジャガイモを加え、柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。ダイストマト、パプリカ、チリパウダー、黒胡椒を混ぜ入れます。
- 焼き色をつけた牛肉を鍋に戻し、ビーフブロスとローリエを加えて煮立たせます。弱火にして蓋をし、1.5～2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- パップの場合：別の小鍋に水180mlを入れて沸騰させます。コーンミールを少しずつ加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。
- 弱火にして蓋をし、パップを20～30分ほど煮込み、時々かき混ぜながら、とろみのあるしっかりとしたお粥状にします。バターを加えて完全に溶かし混ぜます。
- 柔らかい牛肉のシチュー（フレイス）を、温かくてしっかりとしたコーンミール粥（パップ）と一緒にたっぷり盛り付けます。お好みで新鮮なハーブを添えてください。
