パッパルデッレとアスパラガス

🛒 材料

• パッパルデッレパスタ 100 g · 350 kcal
• 新鮮なアスパラガス 200 g · 40 kcal
• ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 18 g · 160 kcal
• パルミジャーノチーズ 20 g · 80 kcal

👨‍🍳 作り方

1. パッパルデッレ用の大きな鍋に塩水を沸騰させます。その間に、アスパラガスの硬い部分を切り落とし、穂先を約2.5cmの長さに切ります。
2. アスパラガスを沸騰したお湯に入れ、鮮やかな緑色になり、シャキシャキとした食感が残る程度に2〜3分間湯通しし、穴あきお玉で取り出して脇に置きます。お湯は沸騰させ続けてください。
3. 同じ沸騰したお湯にパッパルデッレを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹で、湯切りする前にパスタの茹で汁を約1カップ取り分けておきます。
4. パスタを茹でている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだニンニクを加え、焦がさないように気をつけながら、香りが立つまで1分間炒めます。
5. 湯通ししたアスパラガスをフライパンに加え、ニンニクとオリーブオイルと優しく混ぜ合わせます。
6. パッパルデッレの湯を切り、アスパラガスと一緒に直接フライパンに入れます。取り分けておいたパスタの茹で汁を約半カップ加え、すべてを混ぜ合わせて軽いソースを作ります。
7. すりおろしたパルミジャーノチーズを混ぜ入れ、必要であれば茹で汁を追加してクリーミーなとろみにします。塩と挽きたての黒胡椒で味を調え、すぐに盛り付けます。