パッサテッリ・イン・ブロード

🛒 材料

• 乾燥パン粉 30 g · 105 kcal
• パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、すりおろし 20 g · 80 kcal
• Lサイズ卵 50 g · 70 kcal
• すりおろしたナツメグ 1 g · 0 kcal
• 澄んだ鶏だし 300 g · 25 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ボウルに乾燥パン粉、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、すりおろしたナツメグを合わせます。
2. Lサイズの卵を加え、しっかりとしたまとまった生地になるまでよく混ぜます。乾燥しすぎている場合は、小さじ1杯のブロードまたは水を加えます。
3. パッサテッリの生地を冷蔵庫で最低30分休ませて固めます。
4. 大きな鍋で澄んだ鶏だしをゆっくりと沸騰させます。
5. ポテトマッシャーまたは大きな穴の開いたパッサテッリメーカーを使い、生地を直接煮立つブロードの中に押し出します。
6. パッサテッリは表面に浮き上がってくるまで、わずか2〜3分間煮ます。これは調理完了の合図です。
7. 温かい器にすぐ盛り付け、お好みで追加のすりおろしパルミジャーノ・レッジャーノチーズを添えてください。