パスタ・アッラ・ノルマ

🛒 材料

• リガトーニまたはマッケローニパスタ 80 g · 280 kcal
• ナス 200 g · 50 kcal
• 缶詰のクラッシュトマト 180 g · 36 kcal
• リコッタ・サラータチーズ 15 g · 30 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• フレッシュバジル 5 g · 1 kcal
• オリーブオイル 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを0.5cm厚の輪切りにし、塩をたっぷり振って30分置き、苦味を出す。よく洗い、水気を拭き取る。
2. 大きなフライパンにたっぷりのオリーブオイルを中強火で熱する。ナスをきつね色で柔らかくなるまで数回に分けて揚げ、ペーパータオルを敷いた皿に移す。
3. 同じフライパンに残りの油を少し入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで1分ほど炒める。クラッシュトマトとひとつまみの塩を加え、ソースが少しとろみがつくまで15〜20分煮込む。
4. ソースを煮込んでいる間に、パスタを大きな鍋で塩を加えた沸騰したお湯でパッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。湯を切る前に、パスタの茹で汁をカップ半分ほど取っておく。
5. 茹でたパスタと揚げたナスの大半をトマトソースに加え、絡める。ソースが濃すぎる場合は、取っておいた茹で汁を少量加えて好みの濃度にする。
6. 残りの揚げナス、新鮮なバジルの葉、そしてたっぷりのリコッタ・サラータチーズを削りかけて、すぐに供する。