パスタ・エ・ファジョーリ
🛒 材料
- オリーブオイル 7 g · 60 kcal
- パンチェッタ、角切り 12 g · 50 kcal
- 黄玉ねぎ、中 38 g · 15 kcal
- 人参、中 15 g · 6 kcal
- セロリの茎 20 g · 3 kcal
- にんにくの房 2 g · 3 kcal
- クラッシュトマト、缶詰 100 g · 20 kcal
- カネリーニ豆、缶詰、水気を切ってすすいだもの 120 g · 144 kcal
- 野菜だし 240 g · 10 kcal
- ディタリーニパスタ（乾燥） 50 g · 175 kcal
- 生ローズマリー、小枝 1 g · 0 kcal
- パルメザンチーズ、すりおろし 10 g · 40 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。角切りにしたパンチェッタ（使用する場合）を加え、カリカリになるまで炒めたら、穴あきお玉で取り出して脇に置き、油は鍋に残します。
- 鍋に刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒め、その後みじん切りにしたニンニクとフレッシュローズマリーを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- クラッシュトマトとカネリーニ豆（1缶はピューレ状、もう1缶はそのまま）を混ぜ入れます。野菜だしを注ぎ、煮立ったら火を弱めて蓋をし、20分間煮込んで味をなじませます。
- 鍋にディタリーニパスタを加え、パッケージの指示に従って通常8〜10分間、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで茹でます。スープが濃すぎる場合は、温かいだし汁または水を少量加えます。
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。器によそい、取り分けておいたカリカリのパンチェッタ（使用した場合）、オリーブオイルを少量回しかけ、おろしたパルミジャーノチーズを散らして熱いうちにお召し上がりください。
