イワシのパスタ

🛒 材料

• ブカティーニまたはスパゲッティ 100 g · 350 kcal
• 新鮮なイワシの切り身 125 g · 260 kcal
• ワイルドフェンネル 50 g · 16 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• 松の実 7 g · 51 kcal
• レーズン 8 g · 22 kcal
• サフランの糸 0 g · 0 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• アンチョビフィレ 2 g · 5 kcal
• トーストしたパン粉 8 g · 29 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なイワシをきれいにし、骨を取り除いて三枚におろします。ワイルドフェンネルの葉と茎を粗く刻み、飾り付け用に少し残しておきます。
2. パスタ用に大きな鍋に塩水を沸騰させます。その間に、大きなフライパンでオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。
3. フライパンにアンチョビの切り身を加え、スプーンで溶けるまで潰し、刻んだワイルドフェンネルの茎を混ぜます。
4. 松の実、レーズン、サフランの糸を加え、香りが立つまでさらに1分間調理します。慎重にイワシの切り身を加え、不透明になるまで3〜4分間優しく調理し、小さな破片に崩します。
5. ブカティーニをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。パスタの水を切り、茹で汁を約1/2カップ取っておきます。
6. 水気を切ったパスタをイワシソースの入ったフライパンに加えます。よく和え、必要であれば一体感のあるソースにするために、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えます。
7. 新鮮なワイルドフェンネルの葉とトーストしたパン粉を添えて、すぐに提供します。