パステル・デ・チョクロ
🛒 材料
- 牛ひき肉（赤身） 500 g · 1250 kcal
- 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
- ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
- オリーブオイル 30 g · 270 kcal
- ゆで卵 150 g · 225 kcal
- ブラックオリーブ（種抜き） 50 g · 70 kcal
- レーズン 30 g · 90 kcal
- 生または冷凍のコーンカーネル 1500 g · 1350 kcal
- 全乳 250 g · 150 kcal
- 無塩バター 50 g · 360 kcal
- フレッシュバジル 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- ピノの具材を作るため、大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます（約5〜7分）。
- ひき肉をフライパンに加え、スプーンでほぐしながら色が変わるまで炒めます。余分な脂を捨てます。
- 牛肉の混合物にクミン、パプリカ、オレガノで味付けし、レーズンを混ぜ込みます。さらに5分間調理し、味がなじんだら火から下ろします。
- 固ゆで卵をスライスし、ブラックオリーブの種を取り除きます。調理したピノを大きなオーブン対応の耐熱皿の底に敷き詰め、その上にスライスした卵とオリーブを均等に並べます。
- コーンピューレを作るため、コーンカーネル、牛乳、バター、フレッシュバジルの葉をブレンダーに入れます。滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
- コーンピューレの味見をし、甘さと塩味のバランスが取れるように必要に応じて砂糖と塩を加えます。
- コーンピューレを耐熱皿のピノの具の上に均等に注ぎ、肉や他の材料を完全に覆うようにします。
- 180°C (350°F)に予熱したオーブンで30〜40分間焼きます。コーンのトッピングが黄金色になり、泡立つまで焼きます。
- パステル・デ・チョクロは、熱いまま提供する前に10〜15分休ませます。これにより、少し固まり、盛り付けが容易になります。
