ペチェル (インドネシア風ピーナッツソースがけ野菜サラダ)

🛒 材料

• ローストピーナッツ 50 g · 280 kcal
• パームシュガー 10 g · 38 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• 赤唐辛子 5 g · 2 kcal
• ケンチュール 2 g · 1 kcal
• タマリンドペースト 5 g · 12 kcal
• こぶみかんの葉 1 g · 1 kcal
• 空心菜 (カンクン) 70 g · 14 kcal
• ササゲ 70 g · 23 kcal
• もやし 50 g · 15 kcal
• キャベツ 50 g · 12 kcal
• 白米（蒸し） 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ピーナッツソースを作るには、ローストピーナッツをパームシュガー、ニンニク、赤唐辛子、ケンチュール、タマリンドペースト、塩少々と一緒にすり潰すかブレンダーにかけ、なめらかなペースト状にする。
2. ピーナッツペーストに熱湯を少しずつ加え、好みのクリーミーなとろみになるまで混ぜる。
3. すべての野菜を洗い、下処理をする。空心菜、ササゲ、もやし、キャベツを沸騰したお湯で1〜2分間、シャキシャキ感が残る程度に湯通しする。
4. 湯通しした野菜の水気をしっかり切り、盛り付け皿に並べる。蒸し白米を添え、ピーナッツソースをたっぷりかけて提供する。