ペンネアラウォッカ ベジタリアン

🛒 材料

• ペンネパスタ、乾燥 320 g · 1120 kcal
• オリーブオイル 30 g · 265 kcal
• エシャロット 100 g · 40 kcal
• ニンニクのクローブ 15 g · 22 kcal
• クラッシュトマト、缶詰 400 g · 100 kcal
• ウォッカ 60 g · 140 kcal
• ヘビークリーム 120 g · 400 kcal
• 赤唐辛子フレーク 2 g · 6 kcal
• パルメザンチーズ、すりおろし 30 g · 120 kcal
• フレッシュバジル、刻んだもの 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ペンネパスタをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。パスタの茹で汁を1カップ取っておき、パスタは湯を切って脇に置きます。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、細かく刻んだエシャロットが柔らかくなるまで3～5分炒めます。
3. みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークをフライパンに加え、焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
4. ウォッカを注ぎ、アルコールが飛ぶまで2〜3分煮詰めます。その後、クラッシュトマトを混ぜ入れます。
5. ソースを弱火で煮込み、味がなじんで少しとろみがつくまで10〜15分煮詰めます。
6. 火を弱め、生クリームとすりおろしたパルメザンチーズの半分をゆっくりと混ぜ入れ、全体がよく混ざり、ソースが薄いオレンジ色になるまでかき混ぜます。
7. 茹でたペンネパスタをソースに加え、全体に均一に絡めます。ソースが濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えて好みの濃度に調整します。
8. 塩と挽きたての黒胡椒で味を調え、新鮮なバジルと残りのパルメザンチーズを添えてすぐに提供します。