ズッキーニとペンネ

🛒 材料

• ペンネパスタ 80 g · 280 kcal
• ズッキーニ 150 g · 24 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• エクストラバージンオリーブオイル 13 g · 115 kcal
• パルミジャーノ・レッジャーノ、すりおろし 15 g · 60 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋に塩水を沸騰させます。ペンネパスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。茹で汁を捨てる前に、パスタの茹で汁を約1/2カップ取っておきます。
2. パスタを茹でている間に、ズッキーニを準備します。大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。焦がさないように注意してください。
3. スライスしたズッキーニをフライパンに加えます。時々かき混ぜながら5～7分間、ズッキーニがシャキッとした食感を残しつつ柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで炒めます。塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
4. 茹でたペンネパスタを水気を切って、ズッキーニが入ったフライパンに直接加えます。取っておいたパスタの茹で汁を約1/4カップ加え、全体を混ぜて軽いソースを作ります。必要に応じて水を足してください。
5. 火から下ろし、新鮮な刻んだパセリを混ぜてすぐに提供します。お好みで、各皿にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノと追加のオリーブオイルを少々添えてください。