ペッパースープ
🛒 材料
- ヤギ肉（骨なし、赤身） 125 g · 179 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- スコッチボネットペッパー（またはハバネロ） 5 g · 2 kcal
- 生姜の根 3 g · 2 kcal
- にんにく 2 g · 2 kcal
- ペッパースープスパイスミックス（粉砕ウジザ、ウダ、エフル、アリゲーターペッパー） 5 g · 15 kcal
- ブイヨンキューブ 5 g · 5 kcal
- 水 250 g · 0 kcal
- セントリーフ（ンチャンウ/エフィリン）、みじん切り 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ヤギ肉を洗い、一口大に切ります。鍋に肉を入れ、浸るくらいの水を加え、ブイヨンキューブ1個と粗みじん切りにした玉ねぎの半分で味付けします。
- 沸騰させたら火を弱め、肉が柔らかくなるまで45～60分ほど煮込み、表面に浮いてくるアクは取り除きます。
- 肉を煮込んでいる間に、残りの玉ねぎ半分、スコッチボネットペッパー、生姜、にんにくを、必要に応じて少量の水を加えて滑らかなペースト状にします。
- 肉が柔らかくなったら、ブレンダーにかけた唐辛子混合物とペッパースープスパイスミックスを鍋に加えます。よく混ぜ、残りのブイヨンキューブと塩で味を調えます。
- さらに10〜15分煮込み、味がなじんだら、提供直前に刻んだセントリーフを混ぜ込みます。
