ペッパーポット
🛒 材料
- シチュー用牛肉 150 g · 375 kcal
- シチュー用豚肉または豚足 75 g · 180 kcal
- カサリプ 25 g · 45 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- ニンニク 5 g · 8 kcal
- スコッチボンネットペッパー 3 g · 1 kcal
- 生タイム 1 g · 1 kcal
- シナモンスティック 1 g · 0 kcal
- ホールクローブ 1 g · 0 kcal
- ブラウンシュガー 5 g · 19 kcal
- 水 125 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉と豚肉を大きめのシチュー用に切り、塩と黒胡椒でたっぷりと味付けします。
- 大きめの厚手の鍋で、肉を中強火で両面がしっかりと焼けるまでバッチごとに焼き、取り出しておきます。
- 鍋にみじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、香りが出るまで炒め、鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。
- 焼き色をつけた肉を鍋に戻し、カサリプ、ブラウンシュガー、フレッシュタイム、シナモンスティック、ホールクローブ、そして丸ごとのスコッチボンネットペッパーを加えます。
- 肉がほとんど浸るくらい水を加え、沸騰させます。その後、弱火にして蓋をし、肉が非常によく柔らかくなるまで少なくとも3〜4時間煮込みます。
- 盛り付け前に、スコッチボンネットペッパー、シナモンスティック、クローブを取り除いて捨てます。
