ペルー風チキンシチュー (セコ・デ・ポジョ)
🛒 材料
- 鶏もも肉、骨なし、皮なし 800 g · 1300 kcal
- 赤玉ねぎ、みじん切り 200 g · 80 kcal
- ニンニクのクローブ、みじん切り 30 g · 45 kcal
- 新鮮なコリアンダー、詰めたもの 50 g · 10 kcal
- アヒアマリージョペースト 60 g · 60 kcal
- クミンパウダー 5 g · 18 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- 冷凍グリーンピース 150 g · 120 kcal
- 角切りニンジン 150 g · 60 kcal
- 皮をむいて角切りにしたジャガイモ 300 g · 230 kcal
- グルテンフリーライトビールまたは鶏だし 330 g · 140 kcal
- ライムジュース 20 g · 6 kcal
👨🍳 作り方
- 新鮮なコリアンダー、赤玉ねぎ（半分）、ニンニク、アヒアマリージョペーストを少量の水と一緒に滑らかな緑色のペーストになるまで混ぜ合わせます。脇に置きます。
- 鶏もも肉に塩こしょうでしっかりと味付けをします。大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。鶏肉を四方からきつね色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に残りのみじん切り赤玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分煮ます。クミンパウダーを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- 鍋にコリアンダーとアヒアマリージョのペーストを加え、絶えずかき混ぜながら5〜7分煮込み、ペーストが濃くなり、油が分離してソフリットのベースができるまで炒めます。
- 焼いた鶏肉を鍋に戻します。グルテンフリーのライトビール（または鶏だし）、角切りにしたジャガイモとニンジンを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして40分間、または鶏肉が柔らかくなり、野菜が煮えるまで煮込みます。
- グリーンピースを加えてさらに5〜10分煮込み、グリーンピースが柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮詰めます。お好みで塩とこしょうを追加して味を調えます。
- セコ・デ・ポジョは温かいうちに、新鮮なコリアンダーとライムジュースを添えて提供します。伝統的には白米や、時にはペルー風豆と一緒に供されます。
