ペサラットゥドーサ
🛒 材料
- 緑豆（ムーングダル） 60 g · 208 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- クミンシード 2 g · 8 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- 水 90 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 緑豆（ムーングダル）を洗い、十分な水に6～8時間または一晩浸します。
- 浸した緑豆の水を切り、新鮮な生姜、青唐辛子、クミンシードと共にミキサーに入れます。少量の水を加え、滑らかで濃い生地になるまで混ぜます。
- 生地をボウルに移し、みじん切りにした玉ねぎを混ぜ込み、塩で味を調えます。生地は流れるような粘度である必要があります。
- 中強火でテフロン加工のタワまたはグリドルを熱します。植物油を数滴垂らして軽く油を塗ります。
- 熱したタワに生地をお玉一杯分流し入れ、中央から外側へ素早く円を描くように広げて薄いドーサを作ります。
- ドーサの縁と上部に少量の植物油を回しかけます。底が黄金色でカリカリになるまで焼き、裏返してさらに1分焼きます。
- ペサラットゥドーサは、生姜チャツネ、ココナッツチャツネ、またはサンバルと一緒に熱々で提供します。
