ペスカード・ア・ラ・チョリジャーナ (チョリジャーナ風魚料理)

🛒 材料

• 白身魚の切り身 (例: ティラピア、タラ) 200 g · 200 kcal
• 小麦粉 10 g · 36 kcal
• 植物油 30 g · 265 kcal
• 赤玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• トマト 240 g · 40 kcal
• アヒ・アマリージョペースト 15 g · 15 kcal
• ニンニク 6 g · 10 kcal
• ライムジュース 15 g · 5 kcal
• 新鮮なコリアンダー 10 g · 2 kcal
• ジャガイモ 300 g · 230 kcal
• 炊いた白米 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 魚の切り身に塩こしょうを振ってから、薄力粉を軽くまぶします。じゃがいもは植物油で揚げて、きつね色でカリカリになるまで; 取り出しておきます。
2. 別のフライパンで少量の油を熱し、調味して粉をまぶした魚の切り身を両面が焼け、きつね色になるまで揚げます; 取り出しておきます。
3. チョリジャーナソースを作るため、スライスした赤玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを少量の油で炒め、柔らかくします。角切りにしたトマトとアヒ・アマリージョペーストを加え、トマトが柔らかくなるまで5〜7分煮込みます。
4. ライムジュースと新鮮なコリアンダーを混ぜ込み、塩こしょうでソースの味を調えます。風味をなじませるため、短時間煮込みます。
5. 揚げた魚の切り身は温かいチョリジャーナソースをたっぷりとかけてすぐに提供します。カリカリのフライドポテトとふっくらとした白米を添えてください。