ベラクルス風魚料理
🛒 材料
- 白身魚の切り身（例：タラ、スナッパー） 600 g · 492 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- 白玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニクのクローブ 15 g · 22 kcal
- 熟したトマト（角切り） 400 g · 72 kcal
- グリーンオリーブ（種抜き） 50 g · 58 kcal
- ケッパー 15 g · 3 kcal
- 新鮮なハラペーニョ（種を取り除き、みじん切り） 10 g · 3 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 乾燥オレガノ 2 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ（みじん切り） 10 g · 4 kcal
- ライムジュース 15 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- 魚の切り身はペーパータオルで水気をよく拭き取り、両面に塩胡椒をたっぷり振って脇に置きます。大きなフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、きらめくまで加熱します。
- 刻んだ白玉ねぎをフライパンに加え、約5分間、柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクと角切りにしたハラペーニョを混ぜ入れ、香りが立つまで1〜2分間炒めます。
- 角切りトマト（汁ごと）、グリーンオリーブ、ケッパー、ローリエ、乾燥オレガノを混ぜ入れます。ソースを弱火で煮込み、味がなじんでソースが少しとろみづくまで10〜15分間煮込みます。
- 味付けした魚の切り身を煮立っているソースにそっと入れます。フライパンに蓋をして、魚が白くなり、フォークで簡単にほぐれるようになるまで8〜12分間煮込みます。
- ローリエを取り除き、新鮮なライムジュースを混ぜ入れ、たっぷりの新鮮な刻んだパセリを添えて、ご飯やトルティーヤと一緒にすぐに提供します。
