ペスカード・ア・ロ・マチョ（男らしい魚）
🛒 材料
- 白身魚の切り身 (例: タラ、ヒラメ) 150 g · 130 kcal
- エビ (皮をむき、背わたを取る) 40 g · 34 kcal
- イカリング 40 g · 35 kcal
- ムール貝 (殻なし) 40 g · 30 kcal
- アヒ・アマリージョペースト 20 g · 15 kcal
- 赤玉ねぎ (みじん切り) 40 g · 16 kcal
- ニンニク (みじん切り) 10 g · 15 kcal
- 赤ピーマン (みじん切り) 30 g · 9 kcal
- トマト (みじん切り) 50 g · 9 kcal
- 魚介ブイヨン 100 g · 10 kcal
- 生クリーム 40 g · 144 kcal
- ライムジュース 10 g · 3 kcal
- 新鮮なコリアンダー (みじん切り) 5 g · 1 kcal
- 植物油 20 g · 176 kcal
- 炊いた白米 150 g · 195 kcal
👨🍳 作り方
- 魚の切り身の水分を拭き取り、塩こしょうでしっかりと味付けします。大きな焦げ付かないフライパンに10gの植物油を中強火で熱します。
- 魚の切り身を片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで焼きます。焼き上がった魚はフライパンから取り出し、脇に置いておきます。
- 同じフライパンに残りの植物油15gを加え、赤玉ねぎのみじん切りが柔らかくなるまで約3分炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、赤ピーマン、トマトを加えます。時々かき混ぜながらさらに5分間調理し、野菜が少し柔らかくなるまで火を通します。
- アヒ・アマリージョペーストと魚介ブイヨンを混ぜ合わせます。弱火でゆっくりと煮込み、沸騰したら火を弱めて生クリームを加えます。
- エビ、イカ、ムール貝をソースに加えます。3〜5分間、または魚介類が完全に火が通り、弾力が出るまで煮込みます。
- 火から下ろしたソースにライムジュースと新鮮なコリアンダーを混ぜます。味見をして必要に応じて調味料を調整してください。
- 盛り付けるには、皿にご飯を盛り、その上に焼いた魚の切り身を乗せ、魚の上にシーフードソースをたっぷりとかけます。
