ペスカド・コン・ココ (ココナッツソースの魚)

🛒 材料

• タラ切り身 500 g · 410 kcal
• 全脂肪ココナッツミルク 400 g · 920 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 120 g · 48 kcal
• 赤ピーマン、角切り 120 g · 37 kcal
• にんにく、みじん切り 15 g · 22 kcal
• トマト、角切り 250 g · 45 kcal
• ライムジュース 20 g · 5 kcal
• 新鮮なコリアンダー、刻んだもの 10 g · 2 kcal
• オリーブオイル 20 g · 177 kcal
• アヒ・アマリージョペースト（またはマイルドなチリペースト） 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. タラの切り身に塩こしょうをたっぷり振って脇に置きます。大きなフライパンまたは鍋でオリーブオイルを中火で熱します。
2. みじん切りにした玉ねぎとピーマンをフライパンに加え、柔らかくなるまで5-7分炒めます。みじん切りにしたニンニクとアヒ・アマリージョペーストを混ぜ入れ、香りが立つまでさらに1分煮ます。
3. ココナッツミルクを注ぎ、刻んだトマトとライムジュースを加えます。時々かき混ぜながらソースを弱火で煮込みます。
4. 味付けしたタラの切り身を煮詰まったソースにそっと入れます。フライパンに蓋をして、魚が完全に火が通り、ほぐれるようになるまで8〜12分間ゆっくりと煮ます。
5. 火から下ろし、味見をして必要に応じて調味料を調整します。提供する前に、新鮮な刻んだコリアンダーを飾ります。ご飯やプランテンと一緒にすぐにお召し上がりください。