ペーシェ・アッラッカ・パッツァ（狂った水で煮込んだ魚）

🛒 材料

• 丸ごとのタイ（オラータ）、処理済み 180 g · 210 kcal
• チェリートマト、半分に切ったもの 150 g · 27 kcal
• ニンニクの薄切り 6 g · 9 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 22 g · 200 kcal
• 辛口白ワイン 50 g · 15 kcal
• 赤唐辛子のフレーク 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. きれいにした丸ごとの魚をキッチンペーパーで水気を拭き取り、両側の皮に数カ所切り込みを入れます。内側と外側に塩と黒胡椒をたっぷり振ります。
2. 大きなフライパンまたは広口鍋にオリーブオイルを中火で熱します。薄切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで1分炒め、ニンニクが焦げ付かないように注意します。
3. 味付けした魚を慎重にフライパンに入れます。魚の周りに半分に切ったチェリートマト、白ワイン、水を加えます。
4. 液体を弱火で煮立たせ、その後火力を弱めて蓋をし、15〜20分煮込みます。調理時間は魚の厚さによりますので、完全に火が通り、簡単にほぐれることを確認してください。
5. 魚が調理されたらフライパンから取り出し、脇に置きます。火力を中強にし、トマトが崩れるまでソースを少し煮詰めます。新鮮なパセリのほとんどを混ぜ込みます。
6. 魚をフライパンに戻し、鮮やかなソースをかけます。残りの新鮮なパセリを飾り、エキストラバージンオリーブオイルを少々たらしてすぐに供します。