ピカディーヨ
🛒 材料
- 牛ひき肉 (80/20) 500 g · 1250 kcal
- オリーブオイル 15 g · 133 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニク 15 g · 22 kcal
- ピーマン 150 g · 30 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
- ジャガイモ 300 g · 231 kcal
- 種抜きグリーンオリーブ 50 g · 58 kcal
- レーズン 30 g · 90 kcal
- クミンパウダー 2 g · 8 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 水 120 g · 0 kcal
- ホワイトビネガー 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめのフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱する。ひき肉を加え、スプーンでほぐしながらきつね色になるまで炒め、余分な油を捨てる。
- みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマンをフライパンに加える。野菜が柔らかくなるまで5～7分炒める。
- トマトペースト、ダイストマト、クミンパウダー、乾燥オレガノ、ローリエを加えて混ぜる。時々かき混ぜながら2分煮る。
- 角切りにしたジャガイモ、水、グリーンオリーブ、レーズンを加える。沸騰させたら火を弱め、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで20～30分煮込む。
- ローリエを取り除く。ホワイトビネガーを加えて風味を加え、味見をして塩で調味する。温かいうちに、お好みでフレッシュコリアンダーを添えて提供する。
