ピッカーニャ

🛒 材料

• ピッカーニャ (牛肉ランプ肉) 250 g · 650 kcal
• 粗塩 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ピッカーニャの脂身に格子状の切れ目を入れ、肉まで切らないように注意します。
2. ピッカーニャ全体に粗塩をたっぷりとまぶし、特に脂身には念入りにまぶします。
3. グリルを中強火に予熱し、片側を間接加熱用に設定するか、中強火で鋳鉄製フライパンを加熱します。
4. ピッカーニャを脂身を下にしてグリルまたはフライパンの直火側に置き、5〜7分間、きつね色でカリカリになるまで焼きます。
5. ピッカーニャを裏返し、グリルの間接加熱側に移動するか、フライパンの火を中弱火に落とします。
6. 15〜20分間、またはお好みの内部温度（例：ミディアムレアで55°C/130°F）になるまで調理を続けます。
7. ピッカーニャをグリル／フライパンから取り出し、まな板の上で10〜15分休ませてから、繊維に逆らってスライスします。