ピデ (ひき肉入りトルコ風フラットブレッド)
🛒 材料
- 薄力粉 75 g · 273 kcal
- 水 45 g · 0 kcal
- ドライイースト 2 g · 7 kcal
- オリーブオイル 3 g · 27 kcal
- 牛ひき肉、脂肪分15-20% 75 g · 188 kcal
- 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
- トマト 20 g · 4 kcal
- ピーマン 15 g · 3 kcal
- 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal
- 卵 5 g · 8 kcal
👨🍳 作り方
- 生地の準備：大きなボウルで、イーストとひとつまみの砂糖をぬるま湯に溶かし、5〜10分間置いて発酵させます。薄力粉、オリーブオイル、塩1gを加え、なめらかで弾力のある生地になるまで混ぜてこねます。覆いをして、温かい場所で60〜90分間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 具材の準備：生地が発酵している間に、玉ねぎ、トマト、ピーマンを細かく刻みます。ボウルにひき肉、刻んだ玉ねぎ、トマト、ピーマン、新鮮なパセリ、塩0.7g、黒胡椒、パプリカ、クミンを混ぜ合わせます。よく混ぜてください。
- ピデの成形：オーブンを200°C (400°F)に予熱します。発酵した生地を4等分にします。軽く打ち粉を振った台の上で、各生地を長さ約25〜30cmの楕円形に伸ばします。
- 具材を乗せて焼く：それぞれの楕円形の生地に、肉の具材の4分の1を均等に広げ、1〜2cmの縁を残します。生地の端を具材の上に折り返し、舟形を作り、端をしっかりと閉じます。成形したピデをクッキングシートを敷いた天板に並べます。
- 卵液を塗る：卵黄を溶き、それぞれのピデの生地の縁に軽く塗って黄金色に仕上げます。15〜20分間、またはクラストが黄金色になり、肉の具材が完全に火が通るまで焼きます。
- すぐに提供：焼き上がったらオーブンから取り出し、新鮮なパセリを添えます。温かいうちに、お好みでレモン汁を少々絞って提供します。
