鳩豆と鴨肉

🛒 材料

• 鴨肉（皮なし、骨なし） 150 g · 300 kcal
• 缶詰ピジョンピー（水切り済み） 125 g · 140 kcal
• 白米（炊いたもの） 150 g · 195 kcal
• オリーブオイル 7 g · 65 kcal
• 玉ねぎ（みじん切り） 50 g · 20 kcal
• ニンニク（みじん切り） 10 g · 15 kcal
• 赤ピーマン（角切り） 38 g · 10 kcal
• トマトペースト 13 g · 10 kcal
• 鶏だし（低ナトリウム） 100 g · 10 kcal
• 新鮮なコリアンダー（みじん切り） 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鴨肉をトリミングして大きく切り、アドボまたは塩胡椒でたっぷりと味付けします。少なくとも15分間マリネしておきます。
2. 大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、鴨肉の表面をきつね色になるまで焼きます。取り出して脇に置きます。
3. 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを加え、柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。トマトペーストを加えてさらに1分加熱します。
4. 焼き色をつけた鴨肉を鍋に戻し、鶏だし、新鮮なコリアンダーを加えて煮立たせます。蓋をして弱火で60〜75分、鴨肉が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 鴨肉が柔らかくなったら鍋から取り出し、必要であれば骨から肉をほぐします。水気を切ったピジョンピーと生米を鍋に加えます。
6. 液体を沸騰させたら弱火にし、しっかりと蓋をして20〜25分間、または米が柔らかくなり液体をすべて吸収するまで煮込みます。ほぐした鴨肉を鍋に戻します。
7. フォークでほぐし、よく混ぜてから、さらに新鮮なコリアンダーを添えて提供します。温かい完全な食事としてお召し上がりください。