ピーマンの肉詰め (ピミエントス・レジェノス)

🛒 材料

• ピキージョピーマン（瓶詰め） 100 g · 30 kcal
• 塩抜きしたタラフィレ 100 g · 82 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• にんにく 6 g · 9 kcal
• オリーブオイル 15 g · 132 kcal
• 小麦粉 10 g · 36 kcal
• 牛乳（全乳） 100 g · 60 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ピキージョピーマンの水を切り、優しく水気を拭き取っておきます。
2. 塩抜きしたタラをほぐし、骨や皮がないことを確認して、脇に置いておきます。
3. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒め、ニンニクを加えて香りが立つまでさらに1分炒めます。
5. ほぐしたタラをフライパンに加え、優しく混ぜながら2〜3分調理し、火から下ろして脇に置いておきます。
6. ベシャメルソースを作るため、残りのオリーブオイルを鍋で中火にかけ溶かし、小麦粉を泡立て器で混ぜてルーを作ります。
7. 牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように絶えず泡立てながら混ぜ、ソースがとろみがついてなめらかになるまで煮ます。
8. ベシャメルソースに塩、コショウ、ナツメグをひとつまみ加えて調味します。調理したタラを混ぜ合わせます。
9. 各ピキージョピーマンにタラのベシャメルソースを慎重に詰めます。
10. 詰め物をしたピーマンをオーブン対応の皿に並べます。お好みで少量のオリーブオイルをたらしても良いでしょう。
11. 予熱したオーブンで180°C（350°F）で20〜25分間、またはきつね色になり泡立つまで焼きます。
12. 温かいうちに、お好みで新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。