ピラォン・デ・ペイシェ（ブラジル風魚のおかゆ）
🛒 材料
- 白身魚の切り身（タラ、ヘイクなど） 100 g · 100 kcal
- キャッサバ粉（ファリーニャ・デ・マンジョーカ） 40 g · 144 kcal
- オリーブオイル 10 g · 90 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- ニンニク 3 g · 4 kcal
- 赤ピーマン 25 g · 5 kcal
- トマト 50 g · 10 kcal
- パクチーまたはパセリ 2 g · 0 kcal
- ライムジュース 5 g · 2 kcal
- 水または魚の出汁 110 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 魚の切り身に塩、こしょう、ライム汁で下味をつけます。大きな鍋に残りのオリーブオイルの半分を中火で熱します。
- 刻んだ玉ねぎ、にんにく、ピーマンを柔らかくなるまで約5分炒めます。刻んだトマトを加え、さらに3〜5分煮込みます。
- 水または魚の出汁を注ぎ、煮立たせます。下味をつけた魚の切り身を煮立っている液体にそっと加え、5〜7分、火が通るまで煮ます。
- 鍋から魚を取り出し、少し冷まします。骨と皮を取り除き、魚をほぐします。
- 出汁の入った鍋を中弱火に戻します。キャッサバ粉をゆっくりと加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜながら、混合物が滑らかなおかゆ状になるまで煮詰めます。
- ほぐした魚と残りのオリーブオイルを混ぜ合わせます。味見をして、塩とこしょうで調味します。
- ピラォン・デ・ペイシェを温かいうちに、刻んだ新鮮なパクチーまたはパセリを添えて提供します。
