ピティシチュー
🛒 材料
- 骨付きラム肉 120 g · 300 kcal
- 乾燥ひよこ豆 100 g · 140 kcal
- じゃがいも 150 g · 115 kcal
- 玉ねぎ 60 g · 25 kcal
- ドライサワープラム 15 g · 40 kcal
- 皮をむいた栗 30 g · 60 kcal
- サフランのめしべ 0 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 0 g · 0 kcal
- 黒胡椒 0 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー 10 g · 2 kcal
- 水 250 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥ひよこ豆を一晩浸水させます。翌日、水を切り、洗い流します。ラム肉は余分な脂と骨を取り除き、大きめの塊に切ります。
- 個別の土鍋または大きな鍋に、ラム肉、浸水させたひよこ豆、みじん切りにした玉ねぎ、サフランのめしべを入れます。材料が浸るくらいの水を加えます。
- 沸騰したら火を弱め、アクを取りながら2～3時間、ラム肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- 皮をむいた栗、丸ごとのじゃがいも、ドライサワープラム、ターメリック、黒胡椒を加えます。じゃがいもが柔らかくなり、スープが少しとろみがつくまで煮込み続けます。
- 塩でしっかりと味を調えます。さらに10～15分煮込み、味をなじませます。
- 熱いうちに、新鮮な刻んだコリアンダーを添えて提供します。
