ポーチドスコティッシュサーモン
🛒 材料
- スコティッシュサーモンフィレ 150 g · 300 kcal
- 辛口白ワイン 50 g · 40 kcal
- レモン 20 g · 5 kcal
- 生ディル 5 g · 2 kcal
- エシャロット 10 g · 7 kcal
👨🍳 作り方
- 浅い鍋に、水（または野菜だし）、辛口白ワイン、レモンのスライス、生ディルの小枝、ローリエ、黒胡椒の実、スライスしたエシャロットを混ぜてポーチング液を作ります。
- 中火で液体を弱火で煮立たせます。沸騰させないでください。液体に軽く塩で味付けします。
- スコティッシュサーモンフィレを弱火で煮立っている液体に注意深く入れ、ほとんど浸るようにします。
- 火を弱火にし、鍋に蓋をして、サーモンを8〜12分間、または火が通り、ほぐれるまで優しくポーチします。調理時間は厚さによります。
- 穴あきターナーを使って、サーモンを液体から注意深く取り出します。
- 新鮮なレモンのくし切りと刻んだディルを添えて、すぐにお召し上がりください。
