ポワソン・ヤッサ
🛒 材料
- 白身魚の切り身（タラ、ティラピアなど） 200 g · 170 kcal
- 玉ねぎ、スライス 200 g · 80 kcal
- レモン汁 25 g · 6 kcal
- ディジョンマスタード 11 g · 8 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- ピーマン（お好みの色）、スライス 38 g · 9 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- 水または魚の出汁 50 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 魚をマリネする：ボウルにレモン汁、ニンニクのみじん切り半分、ディジョンマスタード半分、塩少々、コショウを混ぜ合わせます。魚の切り身を加え、全体にしっかり絡ませて冷蔵庫で30分以上マリネします。
- 大きめのフライパンに残りの植物油の半分を中強火で熱します。マリネした魚の切り身をそっと加え、片面3〜4分ずつ、黄金色になるまで焼いて火を通します。フライパンから取り出して脇に置きます。
- 同じフライパンに残りの植物油を加え、スライスした玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎを20〜30分間ゆっくりと、時々かき混ぜながら、非常に柔らかく半透明になり、深いキャラメル色になるまで煮込みます。
- キャラメル状になった玉ねぎに残りのニンニクのみじん切り、ディジョンマスタード、ピーマンのスライス、水（または魚の出汁）、残りのマリネ液を加えます。よく混ぜてソースを煮立たせ、必要に応じて調味料を調整します。
- 揚げた魚の切り身を煮詰まったソースにそっと戻します。火を弱めて蓋をし、さらに15〜20分煮込み、味がなじみ、魚がソースを十分に吸収するまで煮ます。熱いうちに、伝統的に白米と一緒に提供します。
