ポジョ・アル・アヒージョ (ガーリックチキン)

🛒 材料

• 骨付き皮付き鶏もも肉・手羽元 800 g · 2000 kcal
• ニンニク 80 g · 120 kcal
• オリーブオイル 55 g · 495 kcal
• 辛口白ワイン 100 g · 80 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩と黒胡椒でしっかり味付けします。
2. 大きなフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏肉を両面が黄金色になるまで焼き、一度取り出して脇に置きます。
3. 火を中弱火にし、同じフライパンに皮をむいたニンニクを丸ごと入れ、香りが立って軽くきつね色になるまで5～7分炒めます。焦がさないように注意してください。
4. 鶏肉をニンニクと一緒にフライパンに戻します。辛口白ワインを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。
5. 沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分煮込みます。鶏肉に火が通り、柔らかくなれば完成です。
6. 蓋を取り、火を中強火にしてさらに5～10分煮詰め、ソースを好みの濃度にします。提供する直前に新鮮な刻んだパセリを混ぜ込みます。