ポジョ・アル・マニ（ボリビア風ピーナッツチキンシチュー）
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 150 g · 263 kcal
- 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- にんにく 5 g · 8 kcal
- アヒ・アマリージョペースト 10 g · 11 kcal
- ロースト無塩ピーナッツ 35 g · 199 kcal
- ジャガイモ 100 g · 75 kcal
- 冷凍グリーンピース 30 g · 25 kcal
- チキンブロス 125 g · 13 kcal
- オリーブオイル 5 g · 45 kcal
- クミンパウダー 1 g · 0 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ローストした無塩ピーナッツを少量の鶏肉のブロスまたは水と一緒にブレンダーにかけ、滑らかでとろみのあるペースト状にする。取り分けておく。
- 鶏肉の切り身に塩こしょうで味を調える。大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いて鍋から取り出す。
- 同じ鍋で、みじん切りにした黄玉ねぎが透き通るまで炒める。刻んだニンニクとアヒ・アマリージョペーストを加え、香りが立つまでさらに2〜3分炒める。
- 鶏肉を鍋に戻す。鶏肉のブロスを注ぎ、クミンパウダー、乾燥オレガノ、準備したピーナッツペーストを混ぜる。すべての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせる。
- 混合物を沸騰させたら、皮をむいて角切りにしたジャガイモを加える。鍋に蓋をして20〜25分ほど煮込み、鶏肉とジャガイモが柔らかくなるまで火を通す。
- 冷凍グリーンピースを加えてさらに5分煮込み、温まって鮮やかな緑色になるまで火を通す。
- 味見をして、必要であれば塩とコショウで味を調える。温かいうちに、伝統的にふわふわの白米と一緒に供する。
