ポッロ・アッラ・ディアボラ (悪魔風チキン)

🛒 材料

• 丸鶏、スパッチコック 450 g · 1080 kcal
• オリーブオイル 27 g · 243 kcal
• ニンニクのクローブ 16 g · 24 kcal
• 赤唐辛子フレーク 4 g · 10 kcal
• フレッシュローズマリーの小枝 2 g · 3 kcal
• フレッシュタイムの小枝 2 g · 3 kcal
• レモン 50 g · 10 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉をスパッチコックで準備します：鶏肉を胸側を下にして置き、丈夫なキッチンバサミで背骨の両側に沿って切り込みを入れ、平らに開いて胸骨をしっかりと押して平らにします。
2. 小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、赤唐辛子フレーク、細かく刻んだローズマリーとタイムを合わせ、塩と挽きたての黒コショウでたっぷりと調味します。
3. ハーブとチリの混合物を鶏肉全体に擦り込み、皮の下にも行き渡らせます。室温で最低30分、または冷蔵庫で最大4時間マリネします。
4. グリルまたはオーブンを中強火（約200°C / 400°F）に予熱します。グリルする場合は、まず鶏肉を皮目を下にして置きます。
5. 鶏肉をグリルまたはローストで40〜50分焼きます。グリルする場合は途中で裏返し、もも肉の最も厚い部分（骨を避けて）に挿入した肉用温度計が74°C (165°F)を示し、皮がカリカリになるまで焼きます。
6. 調理後、鶏肉を火から下ろし、切り分ける前に10分間休ませます。提供直前に鶏肉に新鮮なレモン汁を絞りかけます。